domingo, 30 de agosto de 2009

Chili com Carne

Confesso: a culinária mexicana me atrai. Guacamoles, tacos, burritos, sour cream... e o nosso amigo chili aí embaixo.
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Ingredientes:
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500g de feixão roxinho (nessa, usei o vermelho e ficou ótimo!)
3 tomates sem semente picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
500g de carne moída
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
queijo prato ralado
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Modo de fazer:
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Cozinhe o feijão somente em água até ficar macio. Reserve. Numa panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho e junte a carne. Frite, mexendo sempre, até dourar. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente os tomates e deixe apurar. Em seguida, junte o feijão escorrido e deixe cozinhar mais um pouco, sempre mexendo. O objetivo é formar um creme, com consistência um pouco mais grossa que a de um purê. Se precisar, acrescente a água do cozimento do feijão. Quando o purê estiver pronto, arrume-o em pequenas travessas que possam ir ao microondas, polvilhe por cima o queijo prato ralado e aqueça no microondar por 2 minutos, só para derreter o queijo. Sirva com doritos.
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Obs.: Se você gostar de pimenta, misture na carne dedo-de-moça picada. Se só você gostar (ou não) de pimenta, sirva com um vidrinho de tabasco ao lado.
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Para acompanhar, tequila, cerveja ou michelada - uma mistura de cerveja com suco de limão que é sensacional.

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Creme Catalão

Tô numa onda de culinária típica. Agora é a vez da espanhola.
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Como não gosto de frutos do mar, o que é mais marcante na gastronomia deste país, ataco nos doces. Esse é muito bom e dá pra fazer com coisas que sempre temos em casa.

Ingredientes:

400ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1/2 colher (sopa) de maisena
raspas da casca de 1 limão
1 colher (chá) de canela
biscoito champagne

Modo de fazer:

Peneire as gemas e junte a maisena. Reserve. Misture o leite com 2 colheres de açúcar, a canela e a casca do limão. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, desligue. Acrescente as gemas e bata com o mixer (ou no liquidificador). Volte ao fogo, mexendo sempre, até adquirir a consistência de um creme. Distribua em tacinhas (essa receita dá pra 2 bem cheias) e leve para gelar por umas 3 horas. Na hora de servir, polvilhe o açúcar por cima e pressione uma colher bem quente sobre ele para obter uma capa de caramelo. Sirva com os biscoitos.

Do jeito que eu gosto: fácil e deliciosa.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Pavê de Chocolate

De onde essa receita veio, diz-se que ela é light, que cada pedaço teria apenas 250 calorias, mas não sei qual é o tamanho do pedaço, né? Por via das dúvidas, aprecie com moderação.
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Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de adoçante
1 gema
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite light sem o soro
1 caixa de biscoito champagne sem açúcar
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de licor de cacau
creme chantilly em spray light

Bata a margarina, o chocolate em pó, o adoçante, a gema e o creme de leite na batedeira, até formar um creme bem homogêneo e fofo. Reserve. Misture o leite com o licor, regue os biscoitos e forre com eles o fundo de um pirex retangular. Despeje todo o creme de cacau e faça por cima um desenho com o chantilly. Leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas.

Bom, muito bom...

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Sopa de Beterraba

Não falei que ando numa onda típica. Essa receita não é exatamente russa, porque a sopa de beterraba russa tá mais pra caldo e eu gosto de sopa grossinha. Também não tinha proteína e essa tem. Repare na fumacinha da foto...
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Vamos lá.

Ingredientes:

2 beterrabas cozidas picadas (eu cozinho junto com o feijão, porque os nutrientes, que iriam embora na água, ficam no caldo do feijão e também porque gasta menos gás)
1/2 peito de frango
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
sal e pimenta a gosto
salsa e cebolinhas picadas

Modo de fazer:

Pique o peito de frango em pedaços bem pequenininhos. Doure a cebola na manteiga e frite o frango. Junte a beterraba e um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e adicione a salsa e a cebolinha. Bata tudo no liquidificador e volte ao fogo. Quando abrir fervura, desligue e sirva.

Uma dica: como a sopa fica rosa, as crianças, especialmente as meninas, costumam gostar.

sábado, 22 de agosto de 2009

Salmão no microondas

Sei que muita gente tem restrições, mas adoro cozinhar no microondas. Não tem que mexer, não tem que ficar olhando toda hora e dá pra tomar banho enquanto o jantar está ficando pronto. Então, aí vai a receita, apesar de eu achar que todo mundo sabe fazer salmão.


Ingredientes:
4 postas de salmão com pele
ervas aromáticas (alecrim, coentro, hortelã, o que quiser)
sal a gosto
Modo de fazer:
Espalhe sal pelas postas e arrume-as em um pirex. Espalhe por cima as ervas e embale o pirex com um saco plástico ou papel filme, fazendo um pequeno buraco num dos cantos, como na foto aí de baixo. Leve ao microondas em potência alta por 13 minutos. Deixe descansar dentro do microondas por mais 10 minutos e está pronto!

Na hora de servir, retire as peles das postas com um garfo. Sirva com batatas ou salada e um fio de azeite.

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Conchiglioni

Essa receita é deliciosa e pode ser muito boa para um jantar romântico, só você e o seu par.


Pra quem não conhece, o conchiglioni é um macarrão grande, em formato de concha, perfeito para ser recheado. Dentro dele, cabe mais ou menos uma colher de sobremesa de recheio.

Eu já estava a fim de fazer esse jantarzinho há um tempo, o macarrão estava comprado, mas a disposição faltava. Entretanto, como eu não gosto de jogar comida fora, ver uma couve-flor envelhecendo na geladeira me deu o gás que precisava.

E a partir disso, fui criando. Achei que faltava uma proteína, tinha um blanquet de peru dando mole na geladeira, foi devidamente picado e misturado à couve-flor, que também já estava cozida e picada. Para "dar liga", usei creme de leite e temperei com sal e pimenta.

O macarrão foi cozido beeem al dente, porque iria ao forno depois. Enquanto ele esfriava (não vai querer queimar a mão recheando macarrão, né?), fiz um molho com alho refogado no óleo, dois tomates picados e meia lata de molho de tomate pronto.

Pus um pouco do molho no fundo da travessa só pra que o macarrão não grudasse. Com uma colher, enchi os conchiglionis com o recheio e os arrumei na travessa. Cobri com o molho que restou e muuiito queijo prato - era o que eu tinha, mas você pode usar mussarela, parmesão ou qualquer um que derreta.

Em seguida, forno bem quente para gratinar e mesa.

Essa daqui foi o maridão quem preparou para nós. Ai, ai, ai, que vida...

quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Goiabada com catupiry do Marido

Essa receita é do maridão e é sensacional!!! A foto não está das melhores, mas o sabor, acredite, é incrível!



O pirex da foto parece grande, mas não é não. Deve ter uns 10cm de diâmetro. Isso dá pra umas 4 pessoas não muito aficcionadas em doces ou 2 formigas.

Como a receita é dele, é tudo de olho, sem medida. Faz assim: fatie a goiabada e dê uma amassada para desmanchá-la. Forre com ela o fundo do pirex. Depois espalhe por cima uma boa camada de catupiry - ele usa aquele que vem num saco, tipo de confeiteiro. Aí é só polvilhar canela e levar ao forno bem quente para gratinar. Você pode colocá-lo no forno na hora em que ainda estiver jantando, porque ele mantém o calor por um bom tempo.

Huuummmm...

sábado, 15 de agosto de 2009

Salpicão de forno

Receitinha simples e rápida para o dia-a-dia (mas nem por isso menos saborosa!):

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado (eu tenho sempre no freezer p/ adiantar o jantar)
1 cenoura ralada
1/2 xícara de vinho branco seco
1 lata de milho verde
100 g de champignon
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de queio parmesão
1 pacote de batata palha

Frite a cebola na manteiga e refogue o frango. Junte a cenoura e o vinho e deixa apurar um pouco. Coloque o milho e champignon, acerte o sal (se necessário) e despeje o creme de leite, sempre misturando. Arrume a mistura num pirex, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para dourar. Na hora de servir, disponha a batata palha por cima. Sirva com arroz branco e salada.
Delícia!!!

Creme de limão e nozes

Esse creme é uma sobremesa sensacional, porque é um doce com um certo azedinho e tem nozes, que são uma delícia. É bem fácil de fazer e fica melhor se for feita de véspera, porque, além de ficar mais gelada, o creme umedece bem a farofa.
Se quiser servir em festinha, faça em um daqueles copinhos descartáveis de acrílico. A apresentação vai ficar ótima!



Os ingredientes são:

3 claras
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 pacote de biscoito maizena
1/2 xícara (chá) de nozes
nozes picadas e raspa da casca do limão para decorar

Faça assim: Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente o leite condensado em fio e, em seguida, o suco de limão. Reserve. Em uma liquidificador, bata os biscoitos com as nozes até formar uma farofa. Distribua a farofa em tigelas e cubra com o creme. Decore com as nozes e as raspas de casca de limão. Sirva bem gelado. Rende mais ou menos umas 6 tigelas ou uns 15 copinhos.